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Postcosecha, tratamientos termicos, enzimologia, calidad, propiedades fisicoquimicas,secado, fritura
Colombia

Activities

Employment (3)

Universidad de Nariño: San Juan de Pasto, CO

1987-03-05 to present | Docente Investigador (Procesos Industriales)
Employment
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Instituto de agroquimica y tecnologia de alimentos: Valencia, Comunidad Valenciana, ES

2005-03-15 to 2007-11-20 | Tesista Doctoral/ (Zumos de frutas y sus derivados)
Employment
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Instituto Universitario de la Paz: Barrancabermeja, CO

1995-10-09 to 1997-06-05 | Docente/director escuela de ingenierias (Facultad ingeniería Agroindustrial)
Employment
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Education and qualifications (4)

Universidad Politecnica de valencia,España: Valencia, Comunidad valenciana, ES

2004-01-15 to 2007-11-20 | Estudios de Doctorado/ Doctor por la UPV (Tecnología de alimentos)
Education
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Instituto de Agroquimica y tecnologia de alimentos: Valencia, Comunidad Valenciana, ES

2003-02-05 to 2004-07-10 | Alta especialización en ciencia y tecnología de alimentos (Fisiología postcosecha)
Education
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Universidad de Nariño: San Juan de Pasto, CO

2000-02-10 to 2001-03-08 | Especialista en Docencia Universitaria (Educacion)
Education
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Universidad la Gran colombia, Armenia: Armenia, Quindio, CO

1987-02-10 to 1992-02-15 | Ingeniero Agroindustrial (Facultad Ingeniería Agroindustrial)
Education
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Funding (4)

“Innovación en los procesos de alimentación sacrificio y transformación de carne de cuy (Cavia porcellus) como herramienta para el fortalecimiento de la actividad cuyícola del departamento de Nariño” proyecto BPIN 2021000100086

2022-09 to 2025-09 | Award
Sistema General de Regalías de Colombia (Pasto, Nariño, CO)
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Desarrollo y evaluación de recubrimientos comestibles y biopelículas activas adaptables a empaques para prolongar la vida útil de frutas andinas: Lulo (Solanum quitoense) y Uchuva (Physalis peruviana L.) producidas en el departamento de Nariño.

2019-07 to 2022-10 | Award
SGR -Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación (Bogota, Nariño, CO)
GRANT_NUMBER:

CT-80740-215-2019

Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

“OBTENCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS MEDIANTE EL APROVECHAMIENTO Y MANEJO SOSTENIBLE DE RESIDUOS VEGETALES GENERADOS EN LAS PLAZAS DE MERCADO DEL MUNICIPIO DE PASTO”

2019-07 to 2022-10 | Award
SGR-Minciencias (Pasto, Nariño, CO)
GRANT_NUMBER:

contrato 80740-216-2019

Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Evaluacion de la aptitud agroindustrial de variedades de arveja(phisum sativum) producidas en el departamento de Nariño

Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Works (50 of 90)

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Guinea pig breeding and its relation to sustainable food security and sovereignty in South America: nutrition, health, and production challenges

CyTA - Journal of Food
2024-12-31 | Journal article
Contributors: Yamid Pinchao-Pinchao; Liliana Serna-Cock; Oswaldo Osorio-Mora; Diego F. Tirado
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Crossref

Comparison of Vacuum and Atmospheric Deep-Fat Frying of Osmo-Dehydrated Goldenberries

Processes
2024-12-29 | Journal article
Contributors: Christiam Guevara-Betancourth; Oscar Arango; Zully J. Suárez-Montenegro; Diego F. Tirado; Oswaldo Osorio
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 2)‎

Determinación de residualidad de fungicidas benomil y carbendazim en arveja (Phisum sativum) sometida a procesos de conservación

Investigación e Innovación en Ingenierías
2024-10-18 | Journal article
Contributors: Oswaldo Osorio Mora; Andreina Samper Guerrero; Juan Jose Lozada Castro; David Arturo Perdomo
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Crossref

Recubrimiento a base de quitosano para optimizar la calidad de la uchuva (Physalis peruviana L.)

Acta Agronómica
2024-03-19 | Journal article
Contributors: Angie Cecilia Vaca Portillo; Oswaldo Osorio Mora
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Crossref

Valorisation of goldenberry calyx: ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds

Food Science and Technology
2023-08-22 | Journal article
Contributors: Elizabeth TOBAR-DELGADO; Harlen TORRES-CASTAÑEDA; Liliana SERNA-COCK; Oswaldo OSORIO-MORA; Diego F. TIRADO
Source: check_circle
Crossref

Rutin: Family Farming Products’ Extraction Sources, Industrial Applications and Current Trends in Biological Activity Protection

Molecules
2023-08-03 | Journal article
Contributors: Elizabeth Tobar-Delgado; Diego Mejía-España; Oswaldo Osorio-Mora; Liliana Serna-Cock
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Crossref
grade
Preferred source (of 2)‎

Efecto de diferentes formulaciones de recubrimiento con proporción de mezcla polisacárido/proteína para la conservación de lulo (Solanum quitoense L)

Ciencia y Tecnología Agropecuaria
2023-04-30 | Journal article
Contributors: Oswaldo Osorio Mora; Jhein Fiorela Benavides Caicedo; Angie Paola Bastidas Legarda; David Fernando López Enriquez
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Crossref

Mechanical Evaluation of Vegetal Fibers Impregnated in Vacuum in the Cultivation of Pea (Pisum sativum L.)

Journal of Natural Fibers
2022-10-28 | Journal article
Contributors: Leandro Geovanny Bravo Asmaza; Oswaldo Osorio Mora; David Fernando López Enríquez
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Crossref

FIBRAS NATURALES VEGETALES RECUBIERTAS CON POLÍMEROS BIODEGRADABLES E INCORPORACIÓN DE COMPUESTOS ACTIVOS CON FUNCIÓN BIOLÓGICAY SU APLICACIÓN EN SISTEMAS AGRÍCOLAS QUE USAN TUTORADO

SIC
2022-06-20 | Patent
AGR:

NC2021/0017784

Contributors: Oswaldo Osorio
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Oswaldo Osorio

Open Innovation in the Agri-Food Sector: Perspectives from a Systematic Literature Review and a Structured Survey in MSMEs

Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity
2021-06-21 | Journal article
Part of ISSN: 2199-8531
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Oswaldo Osorio

Drying and cooking effects on the final quality of pea grains (Pisum sativum L.) varieties

Food Science and Technology
2021-03-05 | Journal article
Part of ISSN: 1678-457X
Part of ISSN: 0101-2061
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Estudio sobre la Velocidad y Tiempo de Biodegradación Bajo Condiciones Controladas de Fibras Naturales de Fique (Furcraea andina) y Algodón (Gossypium barbadense)

Información tecnológica
2019 | Journal article
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Oswaldo Osorio

Evaluación de la Pérdida de Calidad Mecánica de Tres Fibras Naturales como Alternativa de Tutorado en el Cultivo de Arveja (Pisum sativum L.)

Información tecnológica
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Evaluación del efecto de diferentes factores sobre la extracción asistida por ultrasonido de compuestos fenólicos de la vaina de arveja/Evaluation of the effect of different factors on the ultrasound assisted extraction of phenolic compounds of the pea pod

Dyna
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Genotype Environment Interaction on the Content of Glucose in Four Varieties of Creole Potato

2019 7th International Engineering, Sciences and Technology Conference (IESTEC)
2019 | Conference paper
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Oswaldo Osorio

Physiological changes of two varieties of pea stored in different types of packing and temperature

Revista UDCA Actualidad & Divulgación Cient́ıfica
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Propiedades Mecánicas de un Material de Pectina para Revestimiento de Fibras Naturales Utilizadas en Aplicaciones Agŕıcolas

Información tecnológica
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Propiedades Reológicas y Funcionales del Almidón. Procedente de Tres Variedades de Papa Criolla

Información tecnológica
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Study on the Rate and Time of Biodegradation under Controlled Conditions of Natural Fibers of Fique (Furcraea andina) and Cotton (Gossypium barbadense)

Información tecnológica
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Valorization of mulberry (Rubus glaucus) by-products: ultrasound-assisted extraction of total anthocyanins

Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Evaluation of the effect of different factors on the ultrasound assisted extraction of phenolic compounds of the pea pod

DYNA
2019-07-01 | Journal article
Contributors: Luis Eduardo Ordoñez S.; Oswaldo Osorio Mora; Yamid Alexis Pinchao P.
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Crossref

Cambios fisiológicos de dos variedades de arveja almacenada en diferentes tipos de empaque y temperatura

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
2019-06-30 | Journal article
Contributors: Laura Inés Latorre-Vásquez; Diego Fernando Mejía-España; Oswaldo Osorio-Mora; Óscar Eduardo Checa-Coral
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Crossref

KINETICS OF ULTRASONIC OSMOTIC DEHYDRATION OF PHYSALIS

CICABI 2018
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Diseño de un alimento infantil listo para consumir fortificado con hierro a base de arveja (Pisum sativum)

Universidad y Salud
2017-12-29 | Journal article
Contributors: Zulma Villaquirán; Paola Burbano; Oswaldo Osorio-Mora; Andrés Felipe Cerón-Cardenas; Mauricio Alexander Bucheli-Jurado
Source: check_circle
Crossref

Evaluación de propiedades antioxidantes y fisicoquímicas de una bebida mixta durante almacenamiento refrigerado

Revista de Ciencias Agrícolas
2017-06-12 | Journal article
Contributors: Margareth Santander-M.; Oswaldo Osorio M.; Diego Mejía-E.
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Crossref

Cinética de Inactivación Térmica de la Enzima Pectinmetilesterasa en Zumo de Tomate de Árbol (Solanum betaceum Cav.)

Información tecnológica
2016 | Journal article
Part of ISSN: 0718-0764
Contributors: Andrés F Cerón; Diego F Mejía; Oswaldo Osorio
Source: Self-asserted source
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COMPUESTOS ANTIOXIDANTES APARTIR DE CÁSCARA DE PAPA (Solanum tuberosum)

Vitae
2016 | Journal article
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Oswaldo Osorio

CONSERVACIÓN DE MORA DE CASTILLA (Rubus

Vitae
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

CORRELACION DEL INDICE DE MADUREZ DE UCHUVA (Physalis peruviana) Y TOMATE DE ÁRBOL (Solanum betaceum) CON LA CONCENTRACIÓN DE CAROTENOIDES/CORRELATION OF MATURITY INDEX FROM CAPE GOOSEBERRY (Physalis peruviana) AND TREE TOMATO (Solanum betaceum) WITH THE CAROTENOIDS CONCENTRATION

Vitae
2016 | Journal article
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Oswaldo Osorio

Desarrollo de un recubrimiento comestible multicomponente para la conservación de uchuva (Physalis peruviana L.)

Agron. Colomb.
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Efecto del secado sobre la calidad sensorial y la composición del aceite esencial del cilantro cimarrón (Eryngium foetidum L.)

Agronomia colombiana
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Estudio de las cinéticas de pérdida de agua y absorción de aceite durante la fritura de arveja (Pisum sativum L.)

Acta Agronómica
2016 | Journal article
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Oswaldo Osorio

Evaluation of an edible coating based whey protein and beeswax on the physical and chemical quality of gooseberry (Physalis peruviana L.)

Acta agronomica
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

HINCHAMIENTO DE EMPAQUES DURANTE EL PROCESO DE ALMACENAMIENTO EN MAP DE ARVEJA (Pisum Sativum L) VARIEDAD OBONUCO ANDINA

Vitae
2016 | Journal article
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Oswaldo Osorio

Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 1: Modelado de la Cinética de Secado por Capa Delgada de Arveja, Variedades Obonuco Andina y Sureña

Información tecnológica
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 2: Cinética de Absorción de Agua en Semillas de Arveja, variedad San Isidro y Sureña

Información tecnológica
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Procesamiento de arvejas (Pisum sativum L.). Parte 3: Cinética de pérdida de agua en chips de arveja en condiciones de fritura convencional ya vaćıo

Información tecnológica
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 4: Optimización del Proceso de Escaldado de Arvejas (Pisum sativum L.) Variedades Sureña y Andina en base a la Inactivación de Peroxidasa

Información tecnológica
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Procesamiento de arvejas (Pisum sativum L.). Parte 5: Desarrollo de un recubrimiento para la conservación de arveja (Pisum sativum L.)

Información tecnológica
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Study of the kinetics loss of water and oil absorption during the frying pea (Pisum sativum L.)

Acta Agronómica
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Determinación de constantes de velocidad de rehidratación y cambios sobre algunas propiedades f́ısicas en semillas de arveja (Pisum sativum L.)

Revista Lasallista de investigación
2015 | Journal article
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Oswaldo Osorio

Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)

Información tecnológica
2014 | Journal article
Part of ISSN: 0718-0764
Contributors: Johana C Andrade; Diana L Acosta; Mauricio A Bucheli; Oswaldo Osorio
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Effect of hot air treatment on the conservation of broccoli (Brassica oleracea L.), cultivar'legacy'.

Acta Horticulturae
2014 | Journal article
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Oswaldo Osorio

Elaboración de galletas a base de harina de papa de la variedad Parda Pastusa (Solanum tuberosum)

Acta Agronómica
2014 | Journal article
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Oswaldo Osorio

Evaluación de la Concentración del Jugo de Fique (Furcraea spp) para el Control In Vitro de Phytophthora infestans en Plantas de Papa (Solanum tuberosum L)

Información tecnológica
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Jugo de Uchuva (Physalis peruviana L.)

Información tecnológica
2014 | Journal article
Part of ISSN: 0718-0764
Contributors: Yamid A Pinchao; Oswaldo Osorio; Diego Mejía
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Elaboración de galletas a base de harina de papa de la variedad parda pastusa (Solanum tuberosum)

Acta Agronómica
2014-05 | Journal article
Part of ISSN: 2323-0118
Contributors: Oswaldo Osorio Mora; Andres Felipe Ceron Cardenas; Mauricio Alexander Bucheli
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Cambios fisicoqúımicos postcosecha que afectan la calidad de racimos de palma Elaeis oleifera (Kunth) cortés x Elaeis guineensis jacq.

Revista de Ciencias Agŕıcolas
2013 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

EFFECT OF PASTEURIZATION ON SENSORY CHARACTERISTICS AND CONTENT OF VITAMIN C IN FRUIT JUICES

Biotecnoloǵıa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
2013 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio

Estandarización del protocolo para evaluar la actividad enzimática de peroxidasa en tomate de arbol (solanum betaceum cav.)

Temas agrarios
2013 | Journal article
Source: Self-asserted source
Oswaldo Osorio
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