Personal information

Websites & social links

http://btu.kharkov.ua/fakulteti-instituti/fakultet-pererobnih-i-harchovih-virobnitstv/kafedra-tehnologiyi-zernoproduktiv-i-konditerskih-virobiv/
https://scholar.google.com/citations?hl=ru&user=Puw5pWYAAAAJ&view_op=list_works&authuser=1&gmla=AJsN-F5pbfrp8ZuoHJfy2hpYWUGNeNO2YX68qvZYuBvFU4L8T8LPG3etroOAh__kkSO-z6LLXic_numRe8jVqtxi6S2vgrO0ciqZHApWpqD-9uA2cYPVy47taIzI0-Xfsmk7A6RAqBOf
http://athra.btu.kharkiv.ua/

Other IDs

ResearcherID: HGE-3083-2022
Scopus Author ID: 57215721186

Countries

Ukraine

Activities

Collapse all

Employment (1)

State Biotechnological University (SBTU), /Державний біотехнологічний університет: Харків, UA

(Department of bakery and confectionery technology)
Employment
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Works (36)

DEVELOPMENT OF SAFE TECHNOLOGY OF OBTAINING FATTY ACID MONOGLYCERIDES USING A NEW CATALYST

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2022 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2022.253655
EID:

2-s2.0-85130007510

Part of ISSN: 17294061 17293774
Contributors: Bliznjuk, O.; Masalitina, N.; Mezentseva, I.; Novozhylova, T.; Korchak, M.; Haliasnyi, I.; Gavrish, T.; Fomina, I.; Khalil, V.; Nikitchenko, O.
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish via Scopus - Elsevier

DEVELOPMENT OF SOAPSTOCK PROCESSING TECHNOLOGY TO ENSURE WASTE-FREE AND SAFE PRODUCTION

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2021 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2021.245094
EID:

2-s2.0-85123852390

Part of ISSN: 17294061 17293774
Contributors: Kalyna, V.; Koshulko, V.; Ilinska, O.; Tverdokhliebova, N.; Tolstousova, O.; Bliznjuk, O.; Gavrish, T.; Stankevych, S.; Zabrodina, I.; Zhulinska, O.
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish via Scopus - Elsevier

Improvement of the Technology Of Shortcrust Baked Semifinished Product on the Basis of Model Functional Compositions

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2021 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2021.230328
EID:

2-s2.0-85106638714

Part of ISSN: 17294061 17293774
Contributors: Svidlo, K.; Sobko, A.; Karpenko, L.; Gavrish, T.
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish via Scopus - Elsevier

Karyna Svidlo

РЕСТОРАННИЙ І ГОТЕЛЬНИЙ КОНСАЛТИНГ. ІННОВАЦІЇ
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Substantiation of basic stages of gluten-free steamed bread production and its influence on quality of finished product

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2020 | Journal article
DOI: 10.5219/1200
EID:

2-s2.0-85084303233

Part of ISSN: 13370960 13380230
Contributors: Shanina, O.; Minchenko, S.; Gavrysh, T.; Sukhenko, Y.; Sukhenko, V.; Vasyliv, V.; Miedviedieva, N.; Mushtruk, M.; Stechyshyn, M.; Rozbytska, T.
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish via Scopus - Elsevier

Наукове обгрунтування технології заварного напівфабрикату геродієтичного призначення

Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛІБА ЗІ СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧАМИ БІЛКОВОЇ ТА ПОЛІСАХАРИДНОЇ ПРИРОДИ

Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Регулювання технологічних властивостей безглютенового макаронного тіста за додаванням псиліуму

2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Development of gluten-free non-yeasted dough structure as factor of bread quality formation

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2019 | Journal article
DOI: 10.5219/1201
EID:

2-s2.0-85081741611

Part of ISSN: 13370960 13380230
Contributors: Shanina, O.; Galyasnyj, I.; Gavrysh, T.; Dugina, K.; Sukhenko, Y.; Sukhenko, V.; Miedviedieva, N.; Mushtruk, M.; Rozbytska, T.; Slobodyanyuk, N.
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish via Scopus - Elsevier

Вивчення впливу білкової добавки на конформаційний стан білків безглютенового тіста

2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Вплив добавок білкової та полісахаридної природи на вологоутримуючу здатність безклейковинного тіста

2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Вплив поліпшувачів на швидкость випаровування вологи з тіста на основі рисового борошна

2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Influence of grape seeds powder on preservation of fats in confectionary glaze

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2018 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2018.147760
EID:

2-s2.0-85060535786

Part of ISSN: 17294061 17293774
Contributors: Gorodyska, O.; Grevtseva, N.; Samokhvalova, O.; Gubsky, S.; Gavrish, T.; Denisenko, S.; Grigorenko, A.
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish via Scopus - Elsevier

Influence of grape seeds powder on preservation of fats in confectionary glaze

Восточно-Европейский журнал передовых технологий
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Research of surface properties of water-flour suspensions in the presence of hydrocolloids and protein supplements

Технологический аудит и резервы производства
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Білково-протеїназний комплекс безглютенового тіста в присутності молочних білків

Продовольча індустрія АПК
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Дослідження впливу полісахаридної та білкової добавки на гідратаційні властивості безглютенового бездріжджового тіста

Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Дослідження піноподібної структури безглютенового бездріжджового тіста з використанням гідроколоїдів та концентратів тваринних білків

Продовольчі ресурси
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Дослідження іонозв’язувальної здатності білків безглютенової борошняної сировини в присутності тваринних білків

2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Research of polysaccharide and protein supplements influence on viscous properties of gluten-free dough

Технологический аудит и резервы производства
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Дослідження впливу натрій карбоксиметилцелюлози на гідратаційні властивості безглютенового тіста

Міжнародний науковий журнал Інтернаука
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Дослідження стану білково-протеїназного комплексу безглютенового тіста в присутності молочних білків

2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ НА ГИДРАТАЦИОННЫЕ СВОЙСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ТЕСТА

Міжнародний науковий журнал Інтернаука
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Реологічні властивості безглютенового бездріжджового тіста

Молодий вчений
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Визначення складу безглютенової борошняної сировини в технології бездріжджового хліба

2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Технологічний потенціал концентратів тваринних білків в технології безглютенової хлібопекарської продукції

Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Поліпшення якості виробів з дріжджівого тіста поліпшуючими добавками

Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Rheology, baking and organoleptic characteristics of breads from different gluten-free flours with transglutaminase and protein supplements

2013 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Поліпшення якості хлібобулочних подових виробів зі слабкого пшеничного борошна

Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]
2013 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Production challenges of enriched flour products

2012 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Використання поліпшувачів для регулювання якості хлібобулочних виробів

2012 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Дослідження впливу поліпшуючих домішок на пружно-еластичні властивості тіста

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі
2012 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Оптимізація технології хліба зі слабкого пшеничного борошна з додаванням поліпшуючих добавок

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі
2011 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Теоретичні та практичні передумови використання добавок для поліпшення структурно-механічних властивостей борошняного тіста та готової продукції

Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]
2011 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

Использование муки из зерновых смесей в производстве мучных кондитерских изделий

Хранение и переработка сельхозсырья
2001 | Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish

ДОСЛІДЖЕННЯ ПОВЕРХНЕВИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДНО-БОРОШНЯНИХ СУСПЕНЗІЙ В ПРИСУТНОСТІ ГІДРОКОЛОЇДІВ ТА БІЛКОВИХ ДОБАВОК

Journal article
Source: Self-asserted source
Tetiana Gavrish
How many people are using ORCID?