Personal information

Activities

Collapse all

Employment (2)

State Biotechnological University (SBTU)/ДБТУ: Kharkiv, UA

associate of professor Department of bakery and confectionery technology
Employment
Source: Self-asserted source
Galyna Stepankova

Kharkiv State University of Food Technology and Trade: Kharkiv, UA

2002-09-01 to present (Department of Tecnology of Bread, Confectionary, Pasta and Food Concetrates)
Employment
Source: Self-asserted source
Galyna Stepankova

Works (10)

Determination of the influence of hemp oil-based emulsion systems composition on the oxidation products content during storage

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2024-06-28 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2024.304466
Contributors: Катерина Вікторівна Куниця; Микола Олексійович Попов; Тетяна Борисівна Гонтар; Сергій Володимирович Станкевич; Інна Вікторівна Забродіна; Галина Вячеславівна Степанькова; Олена Олександрівна Золотухіна; Олеся Миколаївна Філенко; Тетяна Борисівна Новожилова; Дмитро Ігорович Нечипоренко
Source: check_circle
Crossref

Development of biotechnologically transesterified three-component fat systems stable to oxidation

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2023-10-31 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2023.287326
Contributors: Анна Павлівна Бєлінська; Ольга Миколаївна Близнюк; Наталія Юріївна Масалітіна; Ірина Анатоліївна Бєлих; Оксана Вікторівна Звягінцева; Тетяна Борисівна Гонтар; Сергій Володимирович Станкевич; Інна Вікторівна Забродіна; Олександра Валеріївна Мандич; Галина Вячеславівна Степанькова
Source: check_circle
Crossref

Determining the effect of raw materials moisture and lipid content on the technological properties of the extruded protein-fat system

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2023-08-31 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2023.285132
Contributors: Вікторія Юріївна Папченко; Галина Вячеславівна Степанькова; Олена Іванівна Каратєєва; Ірина Сергіівна Баландіна; Денис Олександрович Шаповаленко; Андрій Олександрович Карюк; Євгеній Степанович Стативка; Ольга Миколаївна Бакуменко; Андрій Васильович Мельник; Сергій Миколайович Горбась
Source: check_circle
Crossref

Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain

Acta Innovations
2022-08-08 | Journal article
DOI: 10.32933/ActaInnovations.45.6
Contributors: Olga Samokhvalova; Svitlana Oliinyk; Galyna Stepankova; Olena Shydakova-Kameniuka
Source: check_circle
Crossref

ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ГОРОХОВОГО БОРОШНА В ТЕХНОЛОГІЇ ПОНЧИКІВ

Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences
2022-01-10 | Journal article
DOI: 10.36477/2522-1221-2021-28-08
Contributors: Г. В. Степанькова; О. Г. Шидакова-Каменюка; О. І. Болховітіна; І. С. Горобець
Source: check_circle
Crossref

Harnessing the technological potential of chia seeds in the technology of creamwhipped candy masses

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2020 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2020.199923
EID:

2-s2.0-85084427707

Part of ISSN: 17294061 17293774
Contributors: Shydakova-Kameniuka, O.; Shkliaiev, O.; Samokhvalova, O.; Artamonova, M.; Stepankova, G.; Bolkhovitina, O.; Rogova, A.
Source: Self-asserted source
Galyna Stepankova via Scopus - Elsevier

Harnessing the technological potential of chia seeds in the technology of cream-whipped candy masses

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2020-04-30 | Journal article
Contributors: Galyna Stepankova; Olena Shydakova-Kameniuka; Oleksii Shkliaiev; Olga Samokhvalova; Maya Artamonova; Olena Bolkhovitina; Alla Rogova
Source: Self-asserted source
Galyna Stepankova

ESTIMATION OF OXIDATIVE STABILITY OF THE LIPID COMPLEX OF CREAMY-SHAKEN CANDIES WITH CHIA SEEDS AT STORAGE

EUREKA: Life Sciences
2020-03-31 | Journal article
DOI: 10.21303/2504-5695.2020.001192
Contributors: Оlena Shydakova-Kameniuka; Oleksii Shkliaiev; Olga Samokhvalova; Maya Artamonova; Galyna Stepankova; Olena Bolkhovitina; Alla Rogova
Source: check_circle
Crossref

Development and substantiation of the technology for producing structured olives containing the encapsulated olive oil

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2019-07-25 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2019.174190
Contributors: Olga Tishchenko; Yevgen Pyvovarov; Nataliya Grynchenko; Galyna Stepankova
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 2)‎

Influence of maize germ oilcake on processes of wheat dough ripening and bread quality and nutritional value

Ukrainian Food Journal
2017 | Journal article
DOI: 10.24263/2304-974X-2017-6-1-5
WOSUID: WOS:000443648400003
Contributors: Stepankova, Galyna; Oliinyk, Svitlana; Mykhaylov, Valeriy; Neklesa, Olga
Source: check_circle
Web of Science Researcher Profile Sync
How many people are using ORCID?