Personal information

Activities

Employment (6)

Universidad de Zaragoza Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón: Zaragoza, Aragon, ES

2022-10-13 to present | Responsable de Servicios Científico Técnicos
Employment
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza: Zaragoza, Aragón, ES

2018-02-07 to 2021-12-31 | Post-doctoral researcher in TESTACOS project (Food Science and Technology)
Employment
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza: Zaragoza, Aragón, ES

2016-07-06 to 2017-07-07 | Post-doctoral researcher in project 2016/0195 “DESARROLLO DE UN PROTOCOLO PARA OBTENCIÓN DE ESPOROS”, (Food Science and Technology)
Employment
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza Facultad de Ciencias: Zaragoza, Aragón, ES

2016-02-01 to 2016-03-31 | Post-doctoral researcher in the project AEI- 010500-2015-242 “DESARROLLO E IMPLANTACIÓN DE UNA SOLUCIÓN RÁPIDA PARA LA DETECCIÓN “IN VIVO” DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS EN PORCINO”, (Food Science and Technology)
Employment
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza: Zaragoza, Saragozza, ES

2015-03-18 to 2015-12-31 | Pre-doctoral researcher (Food Science and Technology)
Employment
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza: Zaragoza, Aragón, ES

2010-10-18 to 2015-03-01 | Pre-doctoral researcher FPU (Food Science and Technology)
Employment
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María Jesús Serrano Andrés

Education and qualifications (4)

Universidad de Zaragoza: Zaragoza, Saragozza, ES

2018-10-05 to 2019-07-20 | Máster Universitario en Profesorado de Educación Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, Artísticas y Deportivas (Facultad de Educación)
Qualification
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza Facultad de Veterinaria: Zaragoza, Aragón, ES

2010-10-20 to 2015-12-21 | Doctorado en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos
Education
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza Facultad de Veterinaria: Zaragoza, Aragón, ES

2009-09-15 to 2010-07-10 | Máster en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Education
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza Facultad de Veterinaria: Zaragoza, Aragón, ES

2004-09-05 to 2009-06-24 | Licenciada en Veterinaria
Education
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María Jesús Serrano Andrés

Professional activities (9)

Agri Food Research Institute of Aragon: Zaragoza, Saragozza, ES

Membership
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María Jesús Serrano Andrés

Sociedad Española de Microbiología: Madrid, Madrid, ES

2021-01-01 to present (Microbiología de Alimentos, Microbiología industrial y biotecnología de alimentos, Docencia y Difusión de la Microbiología)
Membership
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María Jesús Serrano Andrés

Campus Iberus Consortium: Zaragoza, Aragon, ES

2020-08-26 to present | Researcher (Impact of new processing technologies over the quality, security and nutritional value of food-Food Imapct)
Membership
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María Jesús Serrano Andrés

Ministerio de Asuntos Exteriores y de Cooperación: Madrid, MADRID, ES

2022-11-28 | Premio de Comunicación en el Acto de Política Regional y Fondos Europeos en España
Distinction
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María Jesús Serrano Andrés

Heraldo de Aragón: Zaragoza, Aragon, ES

2022-11-07 | Tercer Milenio - Premio de Transferencia Universidad- Empresa
Distinction
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María Jesús Serrano Andrés

Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Burgos: Burgos, Burgos, ES

2022-10-08 | II Premio Félix Pérez y Pérez
Distinction
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María Jesús Serrano Andrés

POCTEFA: Bilbao, País Vasco, ES

2022-10-04 to 2022-10-05 (Evento de presentación de resultados Interreg-POCETFA 14-20)
Invited position
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María Jesús Serrano Andrés

Grupo de investigación "Nuevas Tecnologías de Procesado de Alimentos" (A03-20): Zaragoza, Saragozza, ES

2010-10-18 to 2021-12-31 | Investigador (Producción Animal y Ciencia de Alimentos-Área de Tecnología de los Alimentos (Universidad de Zaragoza))
Membership
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María Jesús Serrano Andrés

Universidad de Zaragoza: Zaragoza, Saragozza, ES

2021-12-02 | VII Triple Hélice con Unizar
Distinction
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María Jesús Serrano Andrés

Funding (8)

E-learning tools for Food technology and development education

2022 to present | Grant
Erasmus+ (Zaragoza, ES)
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María Jesús Serrano Andrés

Zero Waste

2020 to present | Grant
Erasmus+ (Zaragoza, ES)
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María Jesús Serrano Andrés

TESTACOS. Development of a pioneering solution of self-control in animals to minimize the presence of antibiotic residues in the food chain of the cross-border area Spain-France..

2018-01 to 2021-12 | Grant
EUROPEAN UNION (Brussels, Bélgica, ES)
GRANT_NUMBER:

EFA152/16

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María Jesús Serrano Andrés

Desarrollo e implantación de una solución rápida para la detección in vivo de residuos de antibióticos en porcino

2016-02 to 2016-03 | Grant
Ministerio de Industria, Energía y Turismo (Madrid, Comunidad de Madrid, ES)
GRANT_NUMBER:

AEI-010500-2015-242

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María Jesús Serrano Andrés

Influencia del estrés oxidativo en la inactivación bacteriana por diferentes tecnologías utilizadas para la conservación de los alimentos.

2013-01 to 2014-10 | Grant
Ministerio de Economía y Competitividad (Madrid, Comunidad de Madrid, ES)
GRANT_NUMBER:

AGL2012-33522

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María Jesús Serrano Andrés

Establecimiento de criterios de proceso para la higienización de alimentos por nuevas tecnologías

2010-09 to 2011-12 | Grant
Ministerio de Ciencia e Innovación (Madrid, Comunidad de Madrid, ES)
GRANT_NUMBER:

CIT- 020000-2009-40

Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Análisis de eficacia de formulados ox

Contract
Oxcompañia de tratamiento de aguas (Zaragoza, ES)
GRANT_NUMBER:

OTRI 2011/0208

Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Desarrollo de un protocolo para obtención de esporos

Contract
Zeulab, S.L. (Zaragoza, ES)
GRANT_NUMBER:

OTRI 2016/0195

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María Jesús Serrano Andrés

Works (43)

Influence of Sulphites and Modified Atmosphere over the Growth and Diversity of Spoiling and Foodborne Bacteria in Poultry Hamburgers

2025-02-17 | Preprint
Contributors: Elena González-Fandos; Alba Martínez Laorden; Santiago Condón Usón; María Jesús Serrano Andrés
Source: check_circle
Crossref

Development and validation of a rapid lateral flow test for the detection of fluoroquinolones in meat and blood

Food Control
2024-02 | Journal article
Contributors: María Jesús Serrano; Luis Mata; Silvia Pellicer; Isabel Segura-Gil; Pedro Razquin; Rafael Pagán
Source: check_circle
Crossref

Beneficios de los métodos biológicos para la detección de residuos antibióticos en carne de cerdo.

VII Congreso de la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón
2022-11-24 | Conference poster
Contributors: María Jesús Serrano Andrés
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Estudio comparativo sobre residuos antibióticos en la carne de cerdo y la de otras especies vendida en el comercio del área transfronteriza España-Francia

VII Congreso de la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón
2022-11-24 | Conference poster
Contributors: María Jesús Serrano Andrés
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Desarrollo de un método basado en impedancia para la detección de residuos antibióticos en carne y animal vivo

XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos
2022-09-12 | Lecture
Contributors: María Jesús Serrano Andrés
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

A novel biological method for detection of antibiotic residues in foods based on electrical impedance

Food Micro 2022
2022-08-28 | Conference poster
Contributors: María Jesús Serrano Andrés
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Bases Para El Desarrollo De Un Test Biológico, Basado En Impedanciometría, Para El Cribado De Residuos Antibióticos En Carne.

XI Congreso CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Júnior. “Ciencia e Innovación para la producción de alimentos Seguros, Saludables y Sostenibles”
2022-06-20 | Conference poster
Contributors: María Jesús Serrano Andrés
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Presencia De Residuos Antibióticos En Carnes Comercializadas En El Área Transfronteriza España-Francia: Un Enfoque Novedoso En Los Métodos De Vigilancia. Powered by

XI Congreso CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Júnior. “Ciencia e Innovación para la producción de alimentos Seguros, Saludables y Sostenibles”
2022-06-20 | Lecture
Contributors: María Jesús Serrano Andrés
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Presencia De Residuos Antibióticos En Carnes Comercializadas En El Área Transfronteriza España-Francia: Un Enfoque Novedoso En Los Métodos De Vigilancia. Powered by

XI Congreso CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Júnior. “Ciencia e Innovación para la producción de alimentos Seguros, Saludables y Sostenibles”
2022-06-20 | Conference poster
Contributors: María Jesús Serrano Andrés
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Antimicrobial residue assessment in 5,357 commercialized meat samples from the Spain-France cross-border area: A new approach for effective monitoring

Food Control
2022-04 | Journal article
Part of ISSN: 0956-7135
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Effect of Intramuscularly Administered Oxytetracycline or Enrofloxacin on Vancomycin-Resistant Enterococci, Extended Spectrum Beta-Lactamase- and Carbapenemase-Producing Enterobacteriaceae in Pigs

Animals
2022-03-01 | Journal article
Part of ISSN: 2076-2615
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés
grade
Preferred source (of 3)‎

Development of a new dual electrochemical immunosensor for a rapid and sensitive detection of enrofloxacin in meat samples

Food Chemistry
2022-02 | Journal article
Part of ISSN: 0308-8146
Contributors: Chloé Aymard; Hussein Kanso; María Jesús Serrano; Rafael Pagán; Thierry Noguer; Georges Istamboulie
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés via Crossref Metadata Search

Management of antibacterial residues in meat: biological or chemical test, which one to choose?

68th Scientific Conference with International Participation Food Science, Engineering and Technology – 2021
2021-10-22 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Optimization and Validation of a New Microbial Inhibition Test for the Detection of Antimicrobial Residues in Living Animals Intended for Human Consumption

Foods
2021-08 | Journal article
Part of ISSN: 2304-8158
Contributors: María Jesús Serrano; Luis Mata; Diego García-Gonzalo; Alejandra Antón; Pedro Razquin; Santiago Condón; Rafael Pagán
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés via Crossref Metadata Search

Antibacterial Residue Excretion via Urine as an Indicator for Therapeutical Treatment Choice and Farm Waste Treatment

Antibiotics
2021-06-22 | Journal article
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Antimicrobial residues in commercialized meat from Zaragoza (Spain)

5th International Conference on Responsible Use of Antimicrobials in Animals
2021-06-07 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Is Blood a Good Indicator for Detecting Antimicrobials in Meat? Evidence for the Development of In Vivo Surveillance Methods

Antibiotics
2020-04-12 | Journal article
Part of ISSN: 2079-6382
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

LOOKING FOR INNOVATIVE ANALYTICAL TOOLS FOR THE RAPID IN VIVO DETECTION OF ANTIBIOTIC RESIDUES IN LIVESTOCK

9th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis RAFA 201 9
2019-11-05 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Estudio de la aptitud de Geobacillus stearothermophilus para detectar la presencia de residuos antibióticos y otras sustancias antimicrobianas in vivo

XVIII Jornadas AIDA de Producción Animal
2019-05-07 | Conference paper
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María Jesús Serrano Andrés

Oxidative stress in E. coli cells upon exposure to heat treatments

International Journal of Food Microbiology
2017-01 | Journal article
Part of ISSN: 0168-1605
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María Jesús Serrano Andrés

Generación de especies reactivas del oxígeno en Escherichia coli durante el tratamiento con altas presiones hidrostáticas

XXV Congreso Nacional de Microbiología
2015-07-10 | Conference poster
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María Jesús Serrano Andrés

Environmental and biological factors influencing the UV-C resistance of Listeria monocytogenes

Food Microbiology
2015-04 | Journal article
Part of ISSN: 0740-0020
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María Jesús Serrano Andrés

Efecto del calor en la inactivación, la permeabilización de la membrana y la generación de radicales superóxido en Salmonella Senftenberg

XXV Congreso Nacional de Microbiología
2014-09-25 | Conference poster
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María Jesús Serrano Andrés

Formación de especies reactivas del oxígeno en Escherichia coli durante el tratamiento térmico

2014-09-25 | Conference poster
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María Jesús Serrano Andrés

Inactivación térmica de distintos patógenos alimentarios en medios de distinto pH y actividad de agua

XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Sociedad Española de Microbiología
2014-09-25 | Conference poster
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María Jesús Serrano Andrés

Pasteurization of Apple Juice Contaminated with Escherichia coli by a Combined UV–Mild Temperature Treatment

Food and Bioprocess Technology
2013-11 | Journal article
Part of ISSN: 1935-5130
Part of ISSN: 1935-5149
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María Jesús Serrano Andrés

Inactivation of Salmonella enterica by UV-C Light Alone and in Combination with Mild Temperatures

Applied and Environmental Microbiology
2012-12 | Journal article
Part of ISSN: 0099-2240
Part of ISSN: 1098-5336
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María Jesús Serrano Andrés

Cinéticas de daño e inactivación térmica de Listeria monocytogenes en alimentos

XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos
2012-09 | Conference poster
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María Jesús Serrano Andrés

Desarrollo de un proceso combinado de luz UV y calor para la inactivación de Salmonella spp. en zumo de naranja

XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos
2012-09 | Conference poster
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María Jesús Serrano Andrés

Estimation of Process Criteria for the Thermal Inactivation of Staphylococcus aureus

2nd International CIGR Workshop on Food Safety: Advances and Trends. International Commission of Agricultural Engineering
2012-07 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Optimization of a Combined UV-Heat Treatment for Apple Juice Pasteurization Based in Risk Assessment Tools

2nd International CIGR Workshop on Food Safety: Advances and Trends. International Commission of Agricultural Engineering
2012-07 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Resistance of food concern pathogens to UV-C light

2nd International CIGR Workshop on Food Safety: Advances and Trends. International Commission of Agricultural Engineering
2012-07 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Thermal inactivation of Staphylococcus aureus in different liquid foods

2nd International CIGR Workshop on Food Safety: Advances and Trends. International Commission of Agricultural Engineering
2012-07 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Inactivation of Escherichia coli in orange juice and vegetable soup: Optimization of a UV-heat combined process

2011 EFFoST Annual Meeting. Proccess-Structure-Function Relationships
2011-10 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Thermal Inactivation of Escherichia coli in different liquid foods

2011 EFFoST Annual Meeting. Proccess-Structure-Function Relationships.
2011-10 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

UV-C inactivation of Escherichia coli at different temperatures

Innovative Food Science & Emerging Technologies
2011-10 | Journal article
Part of ISSN: 1466-8564
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María Jesús Serrano Andrés

inactivación térmica de distintos patógenos alimentarios en medios de diferente pH y actividad de agua

8ª Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL). La Seguridad Alimentaria en el sector primario: ¿Un factor de competitividad?
2011-09 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Estimación de los criterios de proceso para la inactivación térmica de Listeria monocytogenes

Estimación de los criterios de proceso para la inactivación térmica de Listeria monocytogenes
2011-07 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Inactivación de Escherichia coli con luz ultravioleta

Congreso Nacional de Microbiología
2011-07 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Establecimiento de criterios de proceso para la pasterización de alimentos con Salmonella spp.

VI Congreso Español de Ingeniería de Alimentos
2010-10 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Pasteurización de zumo de manzana con luz ultravioleta

VI Congreso Español de Ingeniería de Alimentos
2010-10 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Estudio de las bacterias asociadas al aparato reproductor en cerdas de desvieje de la genética LD x LW y sensibilidad antibiótica de las potencialmente patógenas

Asociación de Veterinarios Especialistas en Porcino
2008 | Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

ESTUDIO DE LA APTITUD DE GEOBACILLUS STEAROTHERMOPHILUS PARA DETECTAR LA PRESENCIA DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS Y OTRAS SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS IN VIVO

VI Congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios Especialistas en Porcino
Conference poster
Source: Self-asserted source
María Jesús Serrano Andrés

Peer review (5 reviews for 2 publications/grants)

Review activity for Folia microbiologica. (1)
Review activity for Food control. (4)