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SciProfiles: 619220

Keywords

Secagem e desidratação, Compostos bioativos, Frutas e derivados, Acerola e caju, Plantas alimentícias não convencionais (PANCs), Batata-doce, Leite e derivados

Countries

Brazil

Biography

Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará- UFC (2007 - 2012), Mestre pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN (2012 - 2014). Doutora (2014 - 2018) pelo Programa de Pós-graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN. Professora na Universidade Federal de Sergipe, campus do Sertão (2020 - atual).
Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos, principalmente nas seguintes análises: químicas e físico-químicas, tecnológicas, microbiológica de alimentos. Controle de qualidade de alimentos: Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação.
Experiência com identificação e quantificação de compostos bioativos presentes em frutas e derivados. Trabalhou com diferentes métodos de secagem e avaliação dos efeitos dos compostos bioativos nas respostas biológicas utilizando células RAW 264.7, experiência na produção de leites e derivados.
Atualmente trabalha com Plantas alimentícias não convencionais (PANCs) e Desidratação de alimentos.

Activities

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Employment (2)

Universidade Federal de Sergipe: Nossa Senhora da Glória, Sergipe, BR

2020-01-20 to present | Docente (DEPARTAMENTO DE GRADUAÇÃO EM EDUCAÇÃO EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS E DA TERRA / SERTÃO)
Employment
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Instituto Federal do Rio Grande do Norte: Currais Novos, RN, BR

2019-04-21 to 2019-10-01 | Professora Substituta (Alimentos)
Employment
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Education and qualifications (3)

Universidade Federal do Rio Grande do Norte: Natal, RN, BR

2014-08-06 to 2018-12-07 | Doutorado (Engenharia Química)
Education
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Universidade Federal do Rio Grande do Norte: Natal, RN, BR

2012-08-05 to 2014-07-25 | Mestre (Departamento de Engenharia Química)
Education
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Universidade Federal do Ceará: Fortaleza, CE, BR

2007-02-04 to 2012-06-15 | Graduação em Engenharia de Alimentos (Departamento de Engenharia de Alimentos)
Education
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Works (6)

Spray Dried Cashew (Anacardium occidentale L.) Juice Ingredients as an Upcycling Strategy for Abundant Cashew Apple

Applied Sciences
2024-08-23 | Journal article
DOI: 10.3390/app14177485
Contributors: Francisca Pereira de Moraes; Janaína de Paula da Costa; Edilene Souza da Silva; Patrícia Maria Rocha; Fábio Gonçalves Macêdo de Medeiros; José Maria Correia da Costa; Roberta Targino Hoskin
Source: check_circle
Crossref
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POTENCIALIDADES BIOLÓGICAS DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC): REVISÃO

Anuário Pesquisa e Extensão Unoesc Joaçaba
2023-09-15 | Journal article | Writing - original draft
Contributors: FRANCISCA PEREIRA DE MORAES; Dany Geraldo Kramer
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Phytochemical Content, Antioxidant, Anti-inflammatory Activities and Wound Healing Properties of Freeze-Dried Fruits

ACTA SCIENTIFIC NUTRITIONAL HEALTH (ISSN:2582-1423)
2020-01-01 | Journal article | Writing - original draft, Investigation
Contributors: FRANCISCA PEREIRA DE MORAES
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Potencialidades da tecnologia do plasma na conservação de alimentos: uma revisão

Brazilian Journal of Food Research
2019-12-08 | Journal article
DOI: 10.3895/rebrapa.v10n4.10654
Contributors: Jovilma Maria Soares de Medeiros; Karoline Mikaelle de Paiva Soares; Francisca Pereira de Moraes
Source: check_circle
Crossref

Estimation of Ascorbic Acid in Intact Acerola (<i>Malpighia emarginata</i> DC) Fruit by NIRS and Chemometric Analysis

Horticulturae
2019-01 | Journal article | Author
DOI: 10.3390/horticulturae5010012
Contributors: FRANCISCA PEREIRA DE MORAES; Rosangela Câmara Costa; Camilo Morais; Fábio Medeiros; Tássia Rayane Nascimento Fernandes; Roberta T Hoskin; Kássio Michell Gomes de Lima
Source: check_circle
Multidisciplinary Digital Publishing Institute
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Freeze Dried Acerola (Malpighia emarginata) Pulp and Pomace: Physicochemical Attributes, Phytochemical Content and Stability during Storage

Journal of Food Industry
2017-10-16 | Journal article
DOI: 10.5296/jfi.v1i1.11795
Part of ISSN: 1948-545X
Source: Self-asserted source
FRANCISCA PEREIRA DE MORAES

Peer review (2 reviews for 2 publications/grants)

Review activity for Animals. (1)
Review activity for European journal of plant pathology. (1)
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