Personal information

Verified email addresses

Verified email domains

Portugal

Biography

Graduated in Agricultural and Food Industry from the Instituto Superior de Agronomia – Universidade de Lisboa in 1995, completed a MSc in Food Science and Technology from Universidade de Lisboa (in 2000) and completed the PhD in Agricultural and Food Industry from Instituto Superior de Agronomia (in 2009).

Research Center:
GeoBioTec - Geobiociências, Geoengenharias e Geotecnologias.

Activities

Employment (2)

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária: Oeiras, Lisboa, PT

2017-09-01 to present | Professor Adjunto / Assistant Professor (UTI)
Employment
Source: Self-asserted source
Nuno Alvarenga

Instituto Politécnico de Beja: Beja, Beja, PT

1995-10-01 to 2017-09-30 | Professor Adjunto / Assistant Professor (Tecnologias e Ciências Aplicadas)
Employment
Source: Self-asserted source
Nuno Alvarenga

Education and qualifications (1)

Universidade de Lisboa: Lisboa, Lisboa, PT

2009-01-28 | PhD
Education
Source: Self-asserted source
Nuno Alvarenga

Funding (21)

IDfoods - Food system of the furure

2021-01 to 2025-12 | Contract
European Regional Development Fund (Brussels, BE)
GRANT_NUMBER:

POCI-01-0247-FEDER-039364

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

cLabel+: Alimentos inovadores Clean Label naturais

2020-06-01 to 2023-05-31 | Contract
Agência Nacional de Inovação SA (Porto, PT)
GRANT_NUMBER:

POCI-01-0247-FEDER-046080

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

GO - Biofortificação de uva em zinco para produção de vinho branco e tinto

2019-02-01 to 2021-03-31 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-030729

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

GO - Fortificação de Pera Rocha em cálcio

2019-02-01 to 2021-01-31 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-030739

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

GO - Fortificação de batata em cálcio

2019-02-01 to 2020-08-31 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-030721

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

CFD4CHEESE - Aplicação da mecânica dos fluídos computacional na otimização das condições de cura de queijos tradicionais

2018-02-19 to 2020-09-30 | Contract
Fundação para a Ciência e a Tecnologia (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

SAICT-POL/23356/2016

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

SERPAFLORA ¿ Valorização da flora autóctone do queijo Serpa

2018-02-01 to 2020-06-14 | Grant
European Agricultural Fund for Rural Development (Brussels, BE)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-031017-20

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

CynaraTeC - Transferência de TeCnologia para Valorização do Cardo

2017-10-01 to 2021-12-31 | Contract
European Agricultural Fund for Rural Development (Brussels, BE)
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

GO iCheese – Cynara Innovation for best Cheese

2017-10-01 to 2021-09-30 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-031005

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

GO MPBIO - Biofortificação de tomate para processamento industrial e em modo de produção biológico

2017-10-01 to 2020-12-31 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-030706

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

GO SerpaFlora - Valorização da flora autóctone do queijo Serpa

2017-10-01 to 2020-09-30 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-031017

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

GO LACTIES – Lacticínios, Inovação, Ecoeficiência e Segurança

2017-09-01 to 2021-08-31 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PDR2020-101-030771

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

ValBioTecCynara - Valorização económica do cardo (Cynara cardunculus): variabilidade natural e as suas aplicações biotecnológicas

2015-10-01 to 2019-09-30 | Contract
European Regional Development Fund (Brussels, BE)
GRANT_NUMBER:

ALT20-03-0145-FEDER-000038

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

PAMs “Plantas aromáticas e medicinais em sistemas extensivos e controlo da erosão”

2014-01 to 2016-01 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

PA 46442

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

INTAMedronho - Inovação e novas tecnologias no Aproveitamento do Medronho (Innovation and New Technologies in the Valorization of the Arbutus Berry)

2013-10-28 to 2014-12-31 | Grant
Instituto Politécnico de Beja Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Beja, PT)
GRANT_NUMBER:

Innovation and New Technologies in the Valorization of the Arbutus Berry - PA 23691. IFAP, Portugal

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

INTAMedronho “Inovação e Novas Tecnologias para o Aproveitamento do Medronho”.

2013-01-23 to 2015-03-31 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

2PA23692

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

RITECA II – Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo.

2011-06 to 2014-05 | Contract
Interreg Europe (Lille, FR)
GRANT_NUMBER: IFDR-0401_RITECA_II
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

RITECA I – Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo

2009-01 to 2011-12 | Contract
Interreg Europe (Lille, FR)
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

CHEESAROMA - caracterização e identificação de componentes voláteis associados às características sensoriais dos principais queijos tradicionais de ovelha

2005-06-01 to 2007-12-31 | Contract
Fundação para a Ciência e a Tecnologia (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

POCI/CVT/60794/2004

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

ECHAIN – “Energy wood production chains in europe”

2002-10 to 2005-09 | Contract
European Union (Brussels, BE)
GRANT_NUMBER:

ENK5-CT2002-00623

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Aplicação da tecnologia de membranas na valorização dos subprodutos do Queijo Serpa

2002-01 to 2004-12 | Contract
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural (Lisboa, PT)
GRANT_NUMBER:

Agro327

Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Works (50 of 127)

Items per page:
Page 1 of 3

Impact of different Cynara cardunculus L. extracts on the physicochemical, microbial, and sensory properties of Serpa cheese

International Dairy Journal
2025-03 | Journal article
Contributors: N. Alvarenga; J. Fernandes; S. Gomes; T. Baltazar; V. Fiates; L.G. Fidalgo; T. Santos; C. Conceição; J. Dias
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 2)‎

Queijaria tradicional nacional: percurso e perspectivas. Sistemas extensivos do Sul

Escritos em homenagem a Inocêncio Seita Coelho
2024 | Book chapter
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503645

Contributors: Louro Martins, António Pedro; Gomes, S; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Comparative Study of Coagulation Dynamics: Cardoon Flower Extract vs. Chymosin

Dairy
2024-12-12 | Journal article
Contributors: Sandra Gomes; Ivanilda Pina; Jaime Fernandes; João Dias; Fernando Reboredo; António P. L. Martins; Nuno Alvarenga
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 3)‎

Influence of geographical origin in the physical and bioactive parameters of single origin dark chocolate

European Food Research and Technology
2024-10 | Journal article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503648

Contributors: José Cartas; Nuno Alvarenga; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Cristina Roseiro; Helena Gonçalves; António Eduardo Leitão; Carlos Marques Ribeiro; João Dias
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE
grade
Preferred source (of 2)‎

Increasing Legume Intake: Nutritional and Sensory Effects of Chickpea Flour in Bread

Encontro de Química dos Alimentos
2024-10-09 | Conference abstract
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503630

Contributors: Silva, Mafalda; Alvarenga, Nuno; João Reis; Maria Faro; Maria Manuela Lageiro; Sandra Fernandes Gomes; Fernandes, Jaime; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Comparison of milk clotting activity measurement using the Berridge's operator-based approach and a proposed digital method

International Dairy Journal
2024-08-08 | Journal article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503632

Part of ISSN: 0958-6946
Contributors: Caeiro, José.Jasnau; Martins, João.Carlos; Alvarenga, Nuno; Gomes, S; Martins, António.Pedro.Louro; Reboredo, Fernando; Dias, João
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Coagulation kinetics of sheep milk from Alentejo: A study with cardoon flower extract and cymosin Rennet

International Conference on Sustainable Foods - Achieving the Sustainable Development Goals
2024-07-25 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503643

Contributors: Sandra Gomes; I. Pina; Fernandes, Jaime; João Dias; Fernando Reboredo; António P. L. Martins; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Avaliação sensorial de produtos desenvolvidos com proteínas sustentáveis

Encontro da Ciência 2024
2024-07-03 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503629

Contributors: Silva, Mafalda; Sandra Fernandes Gomes; Fernandes, Jaime; Ramos, Ana Cristina; Alvarenga, Nuno; João Reis; Basto de Lima, Maria Gabriela; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Evaluation of Cynara cardunculus L. flower extracts for cheesemaking: the influence of sodium chloride concentration in the extraction process

Ciência 2024
2024-07-03 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503644

Contributors: Sandra Gomes; Fernandes, Jaime; João Dias; Fernando Reboredo; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Produção, caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de cabra com adição de Penicillium camemberti

Ciência 2024
2024-07-03 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503636

Contributors: Fernandes, Jaime; Armando David; Sandra Gomes; Manuela Lageiro; Manuela Silva; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Impacto of ultrafiltration process on milk clotting activity of Cynara cardunculus L. flower extracts

IDF Cheese Science & Technology Symposium
2024-06-04 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503634

Contributors: André Cabrita; Sandra Gomes; Fernandes, Jaime; Alvarenga, Nuno; Cameira dos Santos, Paulo; Minhalma, Miguel
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Influence of coagulant and manufacture on the characteristics of Serpa cheese

IDF Cheese Science & Technology Symposium
2024-06-04 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503635

Contributors: Alvarenga, Nuno; Fernandes, Jaime; Sandra Gomes; Tomás Baltazar; Vitória Fiates; Fidalgo, Liliana G.; Teresa Santos; Cristina Pinheiro; João Dias
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Influence of sodium chloride concentration on the enzymatic behaviour of Cynara cardunculus L. flower pistils used as coagulant for cheesemaking

IDF Cheese Science & Technology Symposium
2024-06-04 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503633

Contributors: Sandra Gomes; André Cabrita; Fernandes, Jaime; Alvarenga, Nuno; Cameira dos Santos, Paulo; Minhalma, Miguel
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

A Raça Boer em Portugal: Contexto atual e perspetivas de desenvolvimento

II Congresso Nacional de Caprinicultura
2024-06-01 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503638

Contributors: Maria Alves Soares; Fernandes, Jaime; Alvarenga, Nuno; André Martinho Almeida
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Produção e caracterização do queijo de cabra com diferentes técnicas de aplicação do Penicillium camemberti

II Congresso Nacional de Caprinicultura
2024-06-01 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503637

Contributors: Armando David; Fernandes, Jaime; Sandra Gomes; Manuela Silva; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Avaliação da coagulação enzimática da Cynara cardunculus de diferentes origens

7º Simpósio Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
2024-05-29 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503639

Contributors: Karina S. Silvério; Daniela Freitas; Sandra Gomes; Fernandes, Jaime; Alvarenga, Nuno; João Dias
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Avaliação sensorial de diferentes produtos alternativos desenvolvidos com proteínas alternativas

7º Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável"
2024-05-29 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503628

Contributors: Silva, Mafalda; Gomes, Sandra; Fernandes, Jaime; Ramos, Ana Cristina; Alvarenga, Nuno; J. Reis; M. Lima; et al. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Concentração e purificação de extratos de flores de cardo (Cynara cardunculus L.) por ultrafiltração

7º Simpósio Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
2024-05-29 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503641

Contributors: André Cabrita; Sandra Gomes; Fernandes, Jaime; Alvarenga, Nuno; Cameira dos Santos, Paulo; Minhalma, Miguel
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Estudo preliminar de conservação de hambúrguer de grão-de bico fresco. Aplicação de tratamentos de conservação no sentido do prolongamento do tempo de vida.

7º Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável"
2024-05-29 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503631

Contributors: Silva, Mafalda; Manuela Vida; Pereira, Nelson; Alvarenga, Nuno; Igor Alexandre Silva Dias; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves; Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Influencia do coagulante na produção e características do queijo Serpa

7º Simpósio Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
2024-05-29 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503642

Contributors: Alvarenga, Nuno; Fernandes, Jaime; Tomás Baltazar; Vitória Fiates; Fidalgo, Liliana G.; Cristina Pinheiro; João Dias
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Maximização da eficiência da aplicação de Penicillium camemberti em queijos de cabra

7º Simpósio Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
2024-05-29 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4503640

Contributors: Armando David; Fernandes, Jaime; Sandra Gomes; Manuela Lageiro; Maria Manuela Abreu da Silva; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Queijaria tradicional nacional: Percursos e Perspetivas

Sistemas Extensivos do Sul
2024-04 | Journal article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-3914291

Part of ISBN: 978-989-35095-4-8
Contributors: Pedro Louro; Gomes, Sandra; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Concentration and purification of cardoon (Cynara cardunculus L.) flower extracts by ultrafiltration

XV Meeting of Young Chemical Engineers; Zagreb, Croatia
2024-02 | Conference abstract
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4340962

Contributors: André Cabrita; Gomes, S; Fernandes, Jaime; Alvarenga, Nuno; Cameira dos Santos, Paulo; Minhalma, Miguel
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

É imperativo incrementar a produção nacional de leite de pequenos ruminantes

Vida Rural
2023 | Magazine article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4340960

Part of ISSN: 0870-5429
Contributors: Alvarenga, Nuno; Marques, Maria Rosário; Carneiro, João Paulo; Reis, Pedro
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Estudo de Viabilização do Pedido de Alteração ao Caderno de Especificações do Requeijão Serra da Estrela

2023-10-09 | Report
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4340959

OTHER-ID:

Sem identificador

Contributors: Alvarenga, Nuno; Seabra Pinto, A.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Novas Abordagens na Produção e Conservação de Queijos: A Visão Clean Label

Seminário Inovação na Dieta Mediterrânea
2023-09-07 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175981

Contributors: Fernandes, Jaime; Gomes, Sandra; Fernando Henrique Reboredo; Maria Manuela Estevez Pintado; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Tecnologias de conservação eco-inovadoras em extratos enzimáticos aquosos da flor de Cynara cardunculus L. para o fabrico de queijos de ovelha DOP

Seminário Inovação na Dieta Mediterrânea - IX Feira da Dieta Mediterrânica
2023-09-07 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175979

Contributors: Gomes, Sandra; Fernandes, Jaime; Fernando Henrique Reboredo; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

New methodologies for cheese production and preservation: The Clean Label Approach

Ciência 2023
2023-07-05 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175975

Contributors: Fernandes, Jaime; Gomes, Sandra; Fernando Henrique Reboredo; Maria Manuela Estevez Pintado; Alvarenga, Nuno
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Comparação da cinética de coagulação de coagulante de origem vegetal (Cynara cardunculus L.) e quimosina microbiana

6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável"
2023-05-25 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175974

Contributors: Gomes, Sandra; Alvarenga, Nuno; Fernandes, Jaime; Autor correspondente: Gomes, Sandra.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Cynara cardunculus L. and food safety

6º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
2023-05-25 | Conference abstract
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4340965

Contributors: Luís Pinto de Andrade; Ana Soeiro ; M. Borges; P.Bico ; Gomes, S; Alvarenga, Nuno; Louro Martins, António Pedro
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Efeito da formulação e da conservação nas propriedades tecnologicas de extratos de flor de cardo (Cynara cardunculus L.)

6º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
2023-05-25 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175977

Contributors: Gomes, Sandra; Penas, Andreia; Belo, Ana Teresa; Fernandes, Jaime; Dias, João; Fernando Reboredo; Alvarenga, Nuno; António P. Louro Martins
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Development of a Functional Dark Chocolate with Baobab Pulp

Foods
2023-04-20 | Journal article
Contributors: Sara Monteiro; João Dias; Vanda Lourenço; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Célia Lampreia; Jaime Fernandes; Fernando Lidon; Fernando Reboredo; Nuno Alvarenga
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 3)‎

Evaluation of coagulation kinetics using cardoon flower extracts and rennet in sheep milk from different origins in the Alentejo region

in XI International Symposium on Artichoke, cardoon and their wild relatives; Molfetta, Italy
2023-04-18 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4340963

Contributors: Alvarenga, Nuno; Gomes, S; Ivanilda Pina ; João Dias; Jasnau Caeiro, José; João Martins; Fernando Reboredo; Louro Martins, António Pedro
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Estudo comparativo da cinética de coagulação de cardo e coalho microbiano em leite de ovelha do Baixo Alentejo

II Simpósio Nacional de Valorização do Cardo
2023-03-23 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4340966

Contributors: Gomes, S; Ivanilda Pinda; João Dias; Jasnau Caeiro, José; João Martins; Fernando Reboredo; Alvarenga, Nuno; Louro Martins, António Pedro
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Influence of Air-Drying Conditions on Quality, Bioactive Composition and Sensorial Attributes of Sweet Potato Chips

Foods
2023-03-12 | Journal article
Contributors: Elsa M. Gonçalves; Nelson Pereira; Mafalda Silva; Nuno Alvarenga; Ana Cristina Ramos; Carla Alegria; Marta Abreu
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 3)‎

Impact of LAB from Serpa PDO Cheese in Cheese Models: Towards the Development of an Autochthonous Starter Culture

Foods
2023-02-06 | Journal article
Contributors: Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; João Dias; Maria Teresa Santos; Nuno Alvarenga; Manuela E. Pintado
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 3)‎

Impact of Geographical Origin on Chocolate Microstructure, Phase Transition, and Fat Bloom

Trends in Sustainable Chocolate Production
2022 | Book chapter
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-2943611

Contributors: Dias, João; Panda, António; Partidário, Ana; Alvarenga, Nuno; da Silva, João Lita; Cordeiro, Teresa; Prazeres, Pedro
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Biofortificação agronómica de tomate para processamento industrial e em modo de produção biológico

Frutas, Legumes e Flores, Secção Inovação
2022-12 | Journal article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175968

Contributors: Coelho, Ana Rita F.; Marques, Ana Coelho; Pessoa, Cláudia Campos; Daccak, Diana; Luís, Inês Carmo; Ramalho, José C.; Campos, Paula Scotti; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Biofortificação agronómica de uva em zinco para a produção de vinho tinto e branco

Revista Frutas, Legumes e Flores, Secção Inovação
2022-11 | Journal article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175970

Contributors: Daccak, Diana; Pessoa, Cláudia Campos; Luís, Inês Carmo; Marques, Ana Coelho; Coelho, Ana Rita F.; Ramalho, José C.; Campos, Paula Scotti; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Biofortificação agronómica de pera Rocha: Aumento de cálcio nos frutos para obtenção de matéria-prima de valor acrescido

Revista Frutas, Legumes e Flores, Secção Inovação
2022-10 | Journal article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175972

Contributors: Pessoa, Cláudia Campos; Ramalho, José C.; Daccak, Diana; Luís, Inês Carmo; Marques, Ana Coelho; Coelho, Ana Rita F.; Campos, Paula Scotti; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Biofortificação Agronómicade Pêra Rocha: Aumento de Cálcio nos Frutos Para Obtenção de Matéria-Prima de Valor Acrescido

Frutas, Legumes e Flores
2022-10 | Magazine article
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4176022

Part of ISSN: 0873-6626
Contributors: Pessoa, C. C; Ramalho, J. C.; Daccak, D; Luís, I. C.; Marques, A. C.; Coelho, A.R.F.; Scotti-Campos, Paula; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Application of autochthonous lactic acid bacteria as starter cultures for ewes’ milk cheese production

XVI Encontro de Química dos Alimentos da Sociedade Portuguesa de Química - Castelo Branco
2022-10-26 | Conference abstract
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4340961

Contributors: Gomes, S; Alvarenga, Nuno; M.P. Esteves, A.P.L. Martins, H.A. Rodrigues, J. Soares, M. Pintado, P. Serol, C. Lampreia, M.J. Carvalho, J. Dias, O. A
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Agro-industrial by-products in silages for lactating ewes

73rd Annual Meeting of European Federation of Animal Science - EAAP 2022
2022-09 | Conference poster
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-4175966

Contributors: Jerónimo, Eliana; Cachucho, Liliana; Soldado, David; Guerreiro, Olinda; Alves, Hélder; Gomes, Sandra; Alvarenga, Nuno; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Zinc Biofortification in <i>Vitis vinifera</i>: Implications for Quality and Wine Production

Plants
2022-09 | Journal article | Author
Contributors: Diana Daccak; Fernando C. Lidon; Inês do Carmo Luís; Ana Margarida Coelho Marques; Ana Rita F. Coelho; Cláudia Campos Pessoa; João Caleiro; José C. Ramalho; Leitão A E; Maria José Silva et al.
Source: check_circle
Multidisciplinary Digital Publishing Institute
grade
Preferred source (of 2)‎

Nutritional Properties of Baobab Pulp from Different Angolan Origins

Plants
2022-08-31 | Journal article
Contributors: Sara Monteiro; Fernando H. Reboredo; Maria Manuela Lageiro; Vanda M. Lourenço; João Dias; Fernando Lidon; Marta Abreu; António P. L. Martins; Nuno Alvarenga
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 3)‎

Organoleptic Chemical Markers of Serpa PDO Cheese Specificity

Foods
2022-06-27 | Journal article
Contributors: Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; Maria Teresa G. Santos; Maria João Carvalho; João Dias; Nuno B. Alvarenga; Manuela E. Pintado
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 3)‎

Effect of High Pressure on the Properties of Chocolate Fillings during Long-Term Storage

Foods
2022-03-27 | Journal article
Contributors: António Panda; Patrícia Coelho; Nuno B. Alvarenga; João Lita da Silva; Célia Lampreia; Maria Teresa Santos; Carlos A. Pinto; Renata A. Amaral; Jorge A. Saraiva; João Dias
Source: check_circle
Crossref
grade
Preferred source (of 3)‎

Automated Remote Control of Cheese Ripening Chambers

Handbook of Research on Reinventing Economies and Organizations Following a Global Health Crisis
2021 | Book chapter
SOURCE-WORK-ID:

cv-prod-id-2943483

Contributors: Ferreira, Paulo; Teixeira, Nuno; Dias, Joao Mestre; Pires, Maria Clara; Carvalho, Graça P.; Santos, Rute; Rodrigues, Francisco Mondragão; et al.
Source: check_circle
CIÊNCIAVITAE

Calcium biofortification of Rocha pears, tissues accumulation and physicochemical implications in fresh and heat-treated fruits

Scientia Horticulturae
2021 | Journal article
EID:

2-s2.0-85095737597

Part of ISBN:

03044238

Contributors: Pessoa, C.C.; Lidon, F.C.; Coelho, A.R.F.; Caleiro, J.C.; Marques, A.C.; Luís, I.C.; Kullberg, J.C.; Legoinha, P.; Brito, M.D.G.; Ramalho, J.C. et al.
Source: Self-asserted source
Nuno Alvarenga via Scopus - Elsevier
grade
Preferred source (of 2)‎

Evaluation of gas holes in “Queijo de Nisa” PDO cheese using computer vision

Journal of Food Science and Technology
2021 | Journal article
EID:

2-s2.0-85087826142

Contributors: Dias, J.; Lage, P.; Garrido, A.; Machado, E.; Conceição, C.; Gomes, S.; Martins, A.; Paulino, A.; Duarte, M.F.; Alvarenga, N.
Source: Self-asserted source
Nuno Alvarenga via Scopus - Elsevier
grade
Preferred source (of 2)‎
Items per page:
Page 1 of 3

Peer review (1 review for 1 publication/grant)

Review activity for Foods. (1)