Personal information

Websites & social links

Official web-page
WEB-portfolio

Countries

Ukraine

Activities

Collapse all

Employment (1)

Kharkiv Petro Vasylenko National Technical University of Agriculture: Kharkiv, UA

Doctor of Technical Sciences professor
Employment
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Works (50 of 135)

Items per page:
Page 1 of 3

ПРОДУКЦІЯ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ ДЛЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ВТОРИННИХ БІЛКОВИХ РЕСУРСІВ І ПРИРОДНИХ КОМПЛЕКСІВ

Grail of Science
2023-02-25 | Journal article
DOI: 10.36074/grail-of-science.17.02.2023.048
Contributors: Карина Cвідло; Ольга Шаніна; Людмила Мамченко; Лідія Піддубна
Source: check_circle
Crossref

Justification of safe shelf life of whole wheat flour of various sizes, depending on the processing method

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2022-10-31 | Journal article
DOI: 10.15587/1729-4061.2022.265812
Contributors: Farrukh Makhmudov; Sanavar Azimova; Maigul Kizatova; Auyelbek Iztayev; Ольга Николаевна Шанина
Source: check_circle
Crossref

ВПЛИВ ВИДУ І КІЛЬКОСТІ РІДИНИ, ДОДАНОЇ ДО БЕЗДРІЖДЖОВОГО БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ТІСТА, НА ЯКІСТЬ ВИПЕЧЕНИХ ВИРОБІВ

EDITORIAL BOARD
2021 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПОТЕНЦІАЛ СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧІВ БІЛКОВОЇ ТА ПОЛІСАХАРИДНОЇ ПРИРОДИ ЯК ПОЛІПШУВАЧІВ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛІБА

EDITORIAL BOARD
2021 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

A comprehensive food safety short course (FSSC) improves food safety knowledge, behaviors, attitudes, and skills of Ukrainian participants

Journal of Food Science Education
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Improving the quality of milk dispersion in a counter-jet homogenizer

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Methods for determining the botanical origin of honey

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Substantiation of basic stages of gluten-free steamed bread production and its influence on quality of finished product

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛІБА ЗІ СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧАМИ БІЛКОВОЇ ТА ПОЛІСАХАРИДНОЇ ПРИРОДИ

Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і
2020 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Improving the quality of milk dispersion in a counter-jet homogenizer

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2020-08-28 | Journal article
DOI: 10.5219/1407
Contributors: Kyrylo Samoichuk; Dmytro Zhuravel; Nadiya Palyanichka; Vadim Oleksiienko; Serhii Petrychenko; Natalia Slobodyanyuk; Olga Shanina; Ivan Galyasnyj; Leonora Adamchuk; Vladyslav Sukhenko
Source: check_circle
Crossref

Methods for determining the botanical origin of honey

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2020-07-28 | Journal article
DOI: 10.5219/1386
Contributors: Leonora Adamchuk; Vladyslav Sukhenko; Oleksandra Akulonok; Tetiana Bilotserkivets; Volodymyr Vyshniak; Dina Lisohurska; Olha Lisohurska; Natalia Slobodyanyuk; Olga Shanina; Ivan Galyasnyj
Source: check_circle
Crossref

Substantiation of basic stages of gluten-free steamed bread production and its influence on quality of finished product

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2020-04-28 | Journal article
DOI: 10.5219/1200
Contributors: Olga Shanina; Sergii Minchenko; Tetyana Gavrysh; Yuriy Sukhenko; Vladyslav Sukhenko; Volodimyr Vasyliv; Natalia Miedviedieva; Mikhailo Mushtruk; Myroslav Stechyshyn; Tatyana Rozbytska
Source: check_circle
Crossref

Development of gluten-free non-yeasted dough structure as factor of bread quality formation

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences
2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Вивчення впливу білкової добавки на конформаційний стан білків безглютенового тіста

2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Вплив добавок білкової та полісахаридної природи на вологоутримуючу здатність безклейковинного тіста

2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Вплив поліпшувачів на швидкость випаровування вологи з тіста на основі рисового борошна

2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Газоутворювальна здатність тіста для виробництва безглютенового парового хліба

2019 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Research of surface properties of water-flour suspensions in the presence of hydrocolloids and protein supplements

Технологический аудит и резервы производства
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Амінокислотний склад безглютенового парового хліба

2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Білково-протеїназний комплекс безглютенового тіста в присутності молочних білків

Продовольча індустрія АПК
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Дослідження впливу полісахаридної та білкової добавки на гідратаційні властивості безглютенового бездріжджового тіста

Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Дослідження піноподібної структури безглютенового бездріжджового тіста з використанням гідроколоїдів та концентратів тваринних білків

Продовольчі ресурси
2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Дослідження іонозв’язувальної здатності білків безглютенової борошняної сировини в присутності тваринних білків

2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Інтенсивність кислотонакопичення в безглютеновому тісті

2018 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Research of polysaccharide and protein supplements influence on viscous properties of gluten-free dough

Технологический аудит и резервы производства
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Вплив режимів сушіння на якість крупів підвищеної харчової цінності

2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Дослідження впливу натрій карбоксиметилцелюлози на гідратаційні властивості безглютенового тіста

Міжнародний науковий журнал Інтернаука
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Дослідження стану білково-протеїназного комплексу безглютенового тіста в присутності молочних білків

2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ НА ГИДРАТАЦИОННЫЕ СВОЙСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ТЕСТА

Міжнародний науковий журнал Інтернаука
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Обгрунтування складу борошняних сумішей у виробництві безглютенових продуктів

2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Реологічні властивості безглютенового бездріжджового тіста

Молодий вчений
2017 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Influence of technological factors on the penetration degree of bakery products of special purpose

Technology audit and production reserves
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Визначення складу безглютенової борошняної сировини в технології бездріжджового хліба

2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Вплив технологічних факторів на ступінь пенетрації хлібобулочних виробів спеціального призначення

Технологический аудит и резервы производства
2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Дослідження процесу клейстеризації крохмалю безглютенового тіста в присутності соргового борошна

2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Особливості протікання процесу бродіння безглютенового тіста з додаванням соргового борошна

2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців

2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба

2016 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

BIOLOGICAL VALUE, ORGANOLEPTIC, PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERISTICS, AND CONFORMATIONAL CHANGES OF PRO-TEIN MOLECULES IN DOUGH GLUTEN-FREE STEAMED BREADS

Восточно-европейский научный журнал
2015 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

JUSTIFICATION OF THE FLOUR RAW MATERIALS COMPOSITION IN THE TECHNOLOGY OF NON-YEAST GLUTEN-FREE BREAD

Восточно-европейский научный журнал
2015 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

ДОСЛІДЖЕННЯ ГАЗОУТВОРЮВАЛЬНОЇ ЗДАТНОСТІ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО РИСОВОГО ТІСТА

2015 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Обгрунтування складу борошняної сировини в технології безглютенового бездріжджового хліба

2015 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців

2015 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

ІНФРАЧЕРВОНОСПЕКТРОСКОПІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ КОНФІРМАЦІЙНОГО СТАНУ БІЛКІВ ТІСТА В ПРИСУТНОСТІ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТУ-ТРАНСГЛЮТАМІНАЗИ

Научные труды SWorld
2015 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Bплив трансглютамінази на газоутворювальну та газоутримувальну здатність рисового тіста

Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Influence of the transglutaminase enzyme on properties of flour proteins

Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Oбгрунтування процесу сушіння макаронних виробів з білковими добавками та ферментом трансглютаміназа

Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Агрегуюча здатність клейковини за умови додавання трансглютамінази та білків тваринного походження

Обладнання та технології харчових виробництв
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Вологоутримувальна здатність борошняного тіста з додаванням ферменту трансглютаміназа

Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна

Вплив ферменту трансглютаміназа на властивості білків борошна

Восточно-Европейский журнал передовых технологий
2014 | Journal article
Source: Self-asserted source
Шаніна Ольга Миколаївна, Шанина Ольга Николаевна
Items per page:
Page 1 of 3
How many people are using ORCID?